Beskrivelse
Fonseca Quinta do Panascal Vintage 2005 er en Single Quinta Vintage fra husets berømte ejendom i Douro-dalen. I år, hvor der ikke deklareres klassisk “full vintage”, udvælges de bedste parceller – og resultatet er ofte vine med tydelig karakter og stærkt lagringspotentiale.
Årgang 2005 fremstår mørk og koncentreret med aroma af brombær, solbær og sorte kirsebær, suppleret af viol, mørk chokolade og diskrete krydrede noter. I munden er den tæt og struktureret med markante, men velintegrerede tanniner. Frugten er generøs, men balancen er klassisk og præcis.
Som traditionel Vintage Port har den haft kort fadlagring og udvikler sig videre på flaske. Den kan nydes nu efter grundig dekantering, men vil belønne tålmodighed og udvikle større kompleksitet over de næste mange år.
Et stærkt valg for samleren, der ønsker Fonsecas karakteristiske stil i en årgang med solidt investerings- og lagringspotentiale.
| Volumen | 75 cl |
Fonseca er et af Douros mest berømte portvinshuse med en historie, der går tilbage til 1822. Huset har siden starten været kendt for sin passion for kvalitet og sit fokus på at skabe portvine med intensitet, elegance og karakter.
Fonseca ejer nogle af Douros mest prestigefyldte Quintas, og mange af deres Single Quinta Vintages stammer fra nøje udvalgte marker, hvor druerne modnes under optimale forhold. Huset har altid haft et særpræg: deres portvine er fyldige og koncentrerede med en karakteristisk blødhed, der kombinerer solbær, mørke bær og fine kryddertoner med elegant fadlagring.
Fonseca er især kendt for sine klassiske Vintage Ports og Single Quinta Vintages, men producerer også Colheitas og Tawny Ports med lang fadlagring, hvor de nøddeprægede og aromatiske nuancer træder frem. Huset formår at kombinere tradition og konsistens med innovation, hvilket sikrer vine, der både er drikkeklar og lagringsdygtige.
Karakteristisk for Fonseca-vine er den kraftfulde, men alligevel elegante stil – intens frugt, velintegrerede tanniner og en lang, raffineret eftersmag. Fonseca repræsenterer derfor Douro-dalens arv og håndværk, og hver flaske bærer husets historie, passion og kompromisløse fokus på kvalitet.
Vintage Portvin
Vintage Portvin fremstilles kun i de allerbedste årgange, hvor druerne opnår optimal modenhed og kvalitet. Hver flaske repræsenterer én enkelt årgang og anses som en vin med stort lagringspotentiale.
Efter høst tappes Vintage Portvin typisk inden for 2–3 år, hvilket sikrer, at vinen fastholder sin intensitet og struktur, inden den reducerende lagring på flaske påbegyndes. Lagringen sker reducerende, dvs. uden ilt, i modsætning til Tawny-port, og bevarer vinens struktur, intensitet og frugtkarakter over mange år.
Vintage Portvine er altid ufiltrerede og kan danne bundfald med alderen. Derfor bør de dekanteres før servering, eventuelt på karaffel, og ældre flasker bør nydes hurtigt efter åbning, da de ikke har samme holdbarhed som oxidative portvine.
Som med Late Bottled Vintage kræver Vintage-portvine erfaring og præcision, både i udvælgelsen af årgang og ved håndtering, for at sikre, at vinen er harmonisk, afspejler husets stil og lever op til sin klassiske status.
Vurderingen er generel og dækker den overordnede kvalitet – enkelte producenter kan naturligvis skille sig positivt ud, også i svagere år. Husk at du ikke på samme måde som med Vintage portvin, kan overføre årgangens kvalitet til Colheita portvin.
2005 – ★★★★☆ | Hold/lagre
Vækstsæson & klima: Varm og tør sommer med gode modningsforhold.
Høst & mængde: Lavere udbytte, høj kvalitet.
Kvalitet & stil: Tæt frugt, fast struktur og god koncentration.
Praktisk vurdering: Et stærkt år, ofte undervurderet.
Servering af Late Bottled Vintage (LBV) og Vintage Portvin
Temperatur: 12–16 °C.
Glas: IVDP-portvinsglas med smal skål og let afrundet munding (se glas her).
Karakteristika: LBV og Vintage Portvine er ofte ufiltrerede (Vintage er altid), og kan danne bundfald med alderen. De er udstyret med klassisk lang korkprop, som giver mulighed for videre udvikling på flasken. De bør dekanteres før servering. Eventuelt kan karaffel anvendes (se karafler her).
Dekantering: Brug evt. tragt med filter (se tragt her) for at undgå bundfald i glasset.
Holdbarhed efter åbning: Da portvinen ikke er iltet under lagringen, er holdbarheden efter åbning væsentlig kortere. Helt gamle Vintage portvine bør drikkes samme aften.
