Vintage

Druerne skal være af højeste kvalitet før vinhusene får lov til at kalde vinen Vintage. Meget kraftige vine der ofte har smagsnuancer af røde frugter og forskellige bær. Stort potentiale til at udvikle sig på flasken og kan derfor gemmes i mange år, hvis man kan lade dem være.

 

 - Se mere grundig beskrivelse nedenfor...


{{amount}}

VINTAGE

Portvinshusene fremstiller portvin af druer fra egne vingårde samt i vid udstrækning af druer opkøbt fra mindre vinbønder. Herved har kældermesteren mulighed for at “blende” netop de bedste partier fra en bestemt årgang og frembringe et produkt, der afspejler husets forestilling af portvinens flagskib: Vintage Port. Har vinen den nødvendige kvalitet kan producenten ansøge Instituto do Vinho Porto om at få den godkendt som Vintage Port. Hvis vinen bliver godkendt har vinhuset nu en godkendelse til at sælge den som vintage. Hvis vinen derimod ikke godkendes, må producenten ikke sælge den som vintage, og har nu flere muligheder. De kan lade den ligge et par år ekstra på fad og søge om godkendelse til at sælge den som LBV, eller de kan lade den ligge adskillige år på fad, så den mister sin ruby-karakter. Producenten kan nu bruge den som colheita eller til tawny-blends.

 

Vintage Port tappes på flaske efter 2-3 års fadlagring, for derefter at påbegynde en langsom modning på flaske. Der foretages ingen filtrering af portvinen og der vil derfor under lagringen/modningen på flaske dannes et, til tider kraftigt; næsten leragtigt, bundfald. Det er en ekstra kvalitet at vinen ikke filtreres, da det giver vinen et bedre lagringspotentiale. På grund af bundfaldet anbefales en dekantering før servering. I de helt store årgange har Vintage potentiale til at lagre 20-50 år (for hvem der kan vente). Høståret samt aftapningsåret fremgår af etiketten.

Vintage år

Hvis de fleste, der ansøger om og får godkendt “Vintage”, taler man om en generel Vintage-deklarering og senere vil dette år blive omtalt som et ”Vintage-år”. Det sker i realiteten kun ca. 3-4 gange hvert årti, netop fordi vinen skal have en hvis kvalitet for at få godkendelsen.


Opbevaring og lagring

Vintage-vine er røde fordi de ikke har ligget særlig længe på fad. På fadet sker en oxidation af vinen der gør den brunlig, men under flaskelagringen sker der i stedet reduktion og grundet de kemiske forbindelse fra druerne, forbliver vinen rødlig. Lige netop Vintage-vine er ofte så kraftige og tætte i strukturen at de faktisk kan have farvenuancer der minder mere om lilla, bordeaux og næsten sort. Hvis vinen dog har lagret i rigtig mange år, begynder farven ofte at blive mere og mere brunlig.
Vintage har mange anvendelsesmuligheder, som selvfølgelig også afspejler den store diversitet der kan være i vinene. Mange unge, kraftige Vintage kan man med fordel drikke til hovedretten – f.eks. peberbøf, oksesteg eller vildtretter. Vintage med lidt alder går specielt rigtig godt til et oste-pølsebord.