10 Års White
En blanding af vine, der til sammen skal have karakter af at være omkring 10 år. Derved består vinen både af yngre årgange, der bidrager med friskhed til vinen, og ældre årgange, der tilfører kompleksitet og dybde.
- Se mere grundig beskrivelse nederst på siden...
ÆGTE TAWNY
Ægte tawny’er, er lyse, fadlagrede portvine med en aldersangivelse. Alle de ægte tawny’er er blends af flere forskellige årgange. En portvinstype der virkelig sætter ønologen på en prøve. Her blandes flere forskellige årgange, flere forskellige fade og til sidst sendes til portvinsinstituttet for godkendelse.
Der findes fire kategorier, som betegnes 10 års, 20 års, 30 års og +40 års. Antallet af år indikerer den alder vinen, skal have karakter af at være. Som regel blandes så er indholdet i flasken, er de nævnte år i gennemsnit. Visse producenter blander med det nævnte år som minimum. Princippet går på at vinen i flasken skal smage som en den er hhv. 10, 20 osv. år gammel, før den bliver godkendt af portvinsinstituttet.
Vinhusets Signatur
Udfordringen med ægte tawny er ofte også at huset for det første gerne skal have en stil, som man kan genkende i de forskellige alderstyper. Ligesom en slags signatur der går igen i deres vine og som gør køberne i stand til at genkende dem. For det andet skal Tawny’erne gerne blive ved med at smage af nogenlunde det samme, hver gang et blend laves. Det vil sige at en f.eks. en 10 års man drikker nu, skal smage af det samme, som hvis man køber den om 10 år igen. Udfordringen ligger i at der ofte er en begrænset mængde af hver af de årgange som vinene er blandet af, og derfor er det op til ønologen at lave blends af forskellige årgange, der stadig smager af det samme.
Man siger ofte at man er sikker på en vin med kvalitet i denne kategori, og det er fordi producenterne selv kan blande en harmonisk vin med lækre smagsnuancer, uden at være helt så afhængig af om den enkelte årgang har den rigtige kvalitet.
Tawny’er er fantastiske portvin med finesse og elegance frem for decideret power. Når man går et trin op af aldersangivelsen, går man også op i kvalitet og kompleksitet. Vinene udvikler sig på fadet, men de udvikler sig ikke videre efter flaskning. Pga. den lange iltningsproces holder disse vine sig rimelig godt efter åbning.
Anvendelse
Tawny’er har en karakteristisk flot bronze-gylden farve, som de røde druer har udviklet sig til under fadlagringen. Vinene egner sig bedst som tilbehør til diverse oste og en bred vifte af mange forskellige desserter. De ældste vine i klassen er faktisk ofte en hel dessert i sig selv og kan nydes eksklusivt alene. Blandingen af de mange årgange i de gamle vine bidrager med så meget dybde og kompleksitet, så det nogle gange er svært at finde det rigtig måltid der passer til og smagsnuancerne i vinene er ofte nok i sig selv.
