Den bedste portvin

Den bedste portvin

Hvad er den bedste portvin?
Det korte svar er, at den bedste portvin sjældent kan måles – men næsten altid kan mærkes.

For portvin er ikke bare en vintype. Portvin er historie, tradition og fællesskab i flydende form. Et produkt af Douro-dalen, stejle terrasser, tid og tålmodighed – og generationer af mennesker, der har gjort tingene rigtigt, længe før nogen begyndte at kalde det håndværk.

Alligevel handler den bedste portvin i praksis sjældent kun om alder, pris eller prestige. Den handler om hygge, om at dele, om samvær. Om hele setupet: menneskerne, stedet, tidspunktet og stemningen.

Den bedste portvin er næsten aldrig planlagt

Når Torben Mandrup bliver spurgt, hvad den bedste portvin, jeg nogensinde har fået, var, fortæller jeg altid den samme historie.

Den bedste portvin var sammen med min gamle skolekammerat, som jeg har kendt siden jeg var seks år gammel. Jeg havde ham med til Douro. Efter ti timers rejse sad vi med benene ud over terrassekanten og den smukkeste solnedgang foran os. Vi delte en iskold – og helt ærligt halvtarvelig – 10 års Tawny i store glas, direkte fra køleskabet. Ingen noter. Ingen analyser.
Da solen var gået ned, og vi trak indenfor, var flasken tom.

Det er til dato den bedste portvin, jeg har fået i mit liv 🍷😉

Og det siger i virkeligheden det meste.

Den bedste portvin afhænger af øjeblikket

Noget af det, mange overser, er hvor forskellig portvin kan være. Den bedste portvin er ikke én stil – men mange udtryk.

Nogle gange er den bedste portvin let, frisk og uformel. En rosé-portvin, serveret køligt og delt uden de store armbevægelser
👉 fx Vieira de Sousa Rosé Portvin

Andre gange er den bedste portvin hvid, kølig og indbydende. Perfekt som start på en aften, hvor ingen endnu har besluttet sig for, hvor den ender
👉 som Enólogo The White

Late Bottled Vintage viser, hvor alsidig portvin er

For mange er den bedste portvin noget, man drikker til sidst. Men unge røde portvine – især Late Bottled Vintage – udfordrer den tanke.

En LBV er intens, frugtig og struktureret og kan uden problemer drikkes til kraftige hovedretter. Vildt, oksekød, simreretter og retter med dybde og fedme. Her bliver portvinen en del af måltidet – ikke bare afslutningen
👉 se udvalget af Late Bottled Vintage portvin

For mange bliver det netop hér, de opdager, at den bedste portvin ikke nødvendigvis er den ældste – men den, der passer bedst til situationen.

Når den bedste portvin også er historie

Andre gange er den bedste portvin den, hvor tiden tydeligt har sat sit præg. En Colheita fra et bestemt år, hvor lagring, tålmodighed og årgang smelter sammen
👉 eksempelvis Vieira de Sousa Colheita 2004

Og i den mere sjældne ende findes portvine, hvor historien nærmest overgår vinen. Meget gamle hvide portvine med enorm dybde og ro
👉 som Enólogo 50 års White

Eller ekstremt gamle Tawny’er, hvor indholdet repræsenterer generationer af tradition
👉 fx Enólogo Very Very Old Tawny – 150 år

Det er ikke vine, man åbner ofte. Men når de åbnes, er der sjældent tvivl: for det øjeblik er det den bedste portvin.

Så hvad er den bedste portvin?

Den bedste portvin er den, der bliver delt.
Den, der passer til maden, menneskene og tidspunktet.
Den, hvor flasken er tom, før man når at tænke over hvorfor.

Derfor findes der ikke ét rigtigt svar på, hvad den bedste portvin er.
Men der findes mange rigtige øjeblikke.

Og det er dem, vi mener, den bedste portvin er skabt til.