Beskrivelse
Nøje udvalgte Moscatel Galego Vermelho druer er først blevet afstilket og knust for derefter at ligge 72 timer til udblødning af skinnet. Efterfølgende er de resterende druer blevet presset og den er blevet statisk dekanteret. Fermenteringen foregår i på stålfade under kontrollerede temperaturforhold i 15-18 dage. Efter den første fermentering ligger vinen i kontakt med bærmen i 6 måneder, for derefter at undergå endnu en fermentering i lukkede tanke i 18 dage.
Denne spændende vin er perlende og har en delikat og vedholdende mousse. Man kan nemt genkende Moscatel-druerne i aromaer og smagnuancer. I munden er den blomsteragtig og giver mindelser om en forårsblomstereng. De forskellige tropiske blomster smage fordeler sig også i næsen og man kan mærke sommeren komme snigende.
Nyd den afkølet på terrassen en sommerdag, hvis du vil være god mod dig selv og dine nærmeste. Går også ganske godt som aperitif, til fisk & skaldyr, røget torsk, magert kød eller diverse desserter.
| Druer | Moscatel Galego Vermelho |
| Servering | Dette er en let vin, der skal serveres ved 6-8°C. |
| Producent | Adega de Favaios |
| Sukker | 35 g/L |
| Alkohol | 11,78% vol |
| Volumen | 75 cl |
| Aciditet | 5,96 g/L |
| PH-værdi | 3,21 |
Adega de Favaios's oprindelse går langt tilbage i tiden. Navnet stammer fra “Flavius” en gammel romersk kejser. Det er et kooperativ, der udmærker sig ved at aftage de mindre vinbønders druer, så alle i området får økonomisk udbytte af deres anstrengelser på vinmarkerne – uanset størrelse.
Adega de Favaios er under kontrol af IVDP (Portvinsinstituttet) og har en meget bred vifte af stort set alle vintyper. De har således både traditionel portvin (ikke stort sortiment), rødvin, hvidvin og mousserende vin i flere varianter. De er dog mest kendt for deres legendariske Moscatel de Favaios. Moscatelvinene er som portvin en forstærket vin (fortified wine), hvilket vil sige, at gæringsprocessen stoppes relativt tidligt, og det resulterer i en meget sød og aromatisk vin. De adskiller sig fra portvinene ved udelukkende at være lavet på Moscatel-druer. Favaios-moscatellerne er ikke helt så stærke som portvin, deres alkoholdprocent er omkring 17. Som tilfældet er med portvin, findes disse vine i mange varianter.
