Beskrivelse
I 2007 havde klimaet en betydelig indflydelse på druerne fra Favaios-plateauet. Det var et velafbalanceret vinår med milde temperaturer, moderat nedbør og en sommer uden ekstreme hedebølger. Dette gjorde det muligt at producere druer af meget høj kvalitet med stor koncentration, aromatisk intensitet og godt lagringspotentiale.
Efter en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer fra Favaios blev maceration og gæring gennemført efter regionens traditionelle metode. Den alkoholiske gæring er meget kort. Kort efter at druemassen stiger til overfladen, tappes størstedelen af mosten fra, og der tilsættes druesprit. En mindre del af mosten fortsætter med at gære og macerere sammen med skallerne i nogle dage mere, og først senere tilsættes der også spiritus til denne most, som er meget aromatisk rig.
Den første og anden forstærkede most blandes derefter og lagres i store beholdere af gammelt træ, hvor vinen langsomt modnes og med årene udvikler og forfiner sin bouquet.
Lagringen på træ har bidraget til at intensivere og give større kompleksitet til vinens aromatiske profil. Det er et smukt eksempel på de bedste Moscatel-vine, der produceres på Favaios-plateauet.
Resultatet er en rig, elegant og aromatisk Moscatel med stor dybde og et smukt modent udtryk – ideel til desserter, blåskimmeloste eller som afslutning på et godt måltid.
| Druer | Moscatel Galego (100%) |
| Producent | Adega de Favaios |
| Årgang | 2007 |
| Alkohol | 19.50% vol |
| Winemaker | Filipe Carvalho e Miguel Ferreira |
| Volumen | 50 cl |
Adega de Favaios's oprindelse går langt tilbage i tiden. Navnet stammer fra “Flavius” en gammel romersk kejser. Det er et kooperativ, der udmærker sig ved at aftage de mindre vinbønders druer, så alle i området får økonomisk udbytte af deres anstrengelser på vinmarkerne – uanset størrelse.
Adega de Favaios er under kontrol af IVDP (Portvinsinstituttet) og har en meget bred vifte af stort set alle vintyper. De har således både traditionel portvin (ikke stort sortiment), rødvin, hvidvin og mousserende vin i flere varianter. De er dog mest kendt for deres legendariske Moscatel de Favaios. Moscatelvinene er som portvin en forstærket vin (fortified wine), hvilket vil sige, at gæringsprocessen stoppes relativt tidligt, og det resulterer i en meget sød og aromatisk vin. De adskiller sig fra portvinene ved udelukkende at være lavet på Moscatel-druer. Favaios-moscatellerne er ikke helt så stærke som portvin, deres alkoholdprocent er omkring 17. Som tilfældet er med portvin, findes disse vine i mange varianter.
