Beskrivelse
Denne vin er klar, lys og citrongul i farven. Aromaerne er påvirket af den lange lagringstid med gæren og har noter af bagværk, ristet træ og en let touch af nødder. På ganen skiller balance og harmoni sig ud med fine bobler og en livlig syrlighed, som giver den en lang levetid og friskhed.
Efter en omhyggelig udvælgelse af druerne i vinmarken blev høsten udført manuelt i kasser på 20 kg og derefter kølet ned til 8-10 ºC i en kold opbevaring. Derefter sorteres druerne på et sorteringsbånd og presses ved lavt tryk i en pneumatisk presse. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfri ståltanks i en periode på 18 dage ved en kontrolleret temperatur på omkring 15 ºC. Efter den alkoholiske gæring bliver basisvinen lagret i rustfrit stål, og de fine bærme fjernes inden februar 2014. Den anden alkoholiske gæring i flasken begyndte i juni 2014, og lagringen i flasken blev forlænget med bærmen fra den anden gæring indtil tiden for degorgering, som foregår inden salget. Degorgeringen fandt sted i januar 2020, hvilket giver vinen en stor kompleksitet som resultat af de mange års flaskelagring.
| Druer | 40% Gouveio, 40% Viosinho and 20% Arinto |
| Producent | Adega de Favaios |
| Årgang | 2013 |
| Alkohol | 11,68% |
| Winemaker | Miguel Ferreira og Celso Pereira |
| Volumen | 75 cl |
Adega de Favaios's oprindelse går langt tilbage i tiden. Navnet stammer fra “Flavius” en gammel romersk kejser. Det er et kooperativ, der udmærker sig ved at aftage de mindre vinbønders druer, så alle i området får økonomisk udbytte af deres anstrengelser på vinmarkerne – uanset størrelse.
Adega de Favaios er under kontrol af IVDP (Portvinsinstituttet) og har en meget bred vifte af stort set alle vintyper. De har således både traditionel portvin (ikke stort sortiment), rødvin, hvidvin og mousserende vin i flere varianter. De er dog mest kendt for deres legendariske Moscatel de Favaios. Moscatelvinene er som portvin en forstærket vin (fortified wine), hvilket vil sige, at gæringsprocessen stoppes relativt tidligt, og det resulterer i en meget sød og aromatisk vin. De adskiller sig fra portvinene ved udelukkende at være lavet på Moscatel-druer. Favaios-moscatellerne er ikke helt så stærke som portvin, deres alkoholdprocent er omkring 17. Som tilfældet er med portvin, findes disse vine i mange varianter.
