Beskrivelse
Hvis man er til kapers, så er dette en oplagt kombination af smage. Tunfileter i topkvalitet til premium-sortiment for ægte tunelskere.
Kapers giver de cremede tunfileterne i olie et syrligt modspil, som gør at den fede tunsmag ikke bliver for overvældende.
Tunen er fanget ud for Portugals kyst og er håndrenset og konserveret efter gamle portugisiske traditioner. Konserveret i den lækreste olivenolie og lige klar til brug direkte fra dåsen. Tunen kræver ingen yderligere tilberedelse før indtagelse.
Denne variant bliver med sikkerhed det nye faste indslag på frokostbordet, og kan også med fordel indgå i diverse fiske-forretter og som lækkert indslag til en tapas-tallerken.
Find en portvin, der passer til her:
- Krydret med en frisk sødme: 10 års Tawny
- Rafineret tørhed: Dry White
- Friske røde bær og sprøde tanniner: Ruby-style
Nettovægt 120g
Cofacos historie
Med over et århundredes erfaring er det portugisiske firma Cofaco dedikeret til produktion og distribution af konserves af højeste kvalitet.
Cofacos historie er tæt forbundet med den portugisiske konservesindustri. Fra slutningen af det 19. århundrede gik fiskeri og konservesproduktion hånd i hånd, ikke kun som følge af den industrielle ekspansion i Europa, men også på grund af den stigende efterspørgsel under de to verdenskrige.
I Vila Real de Santo António (Algarve, Portugal) var tunfiskeri så vigtigt, at produktionen af dåsefisk blev en nødvendighed. Det var på dette tidspunkt, at forbruget af dåsefisk blev udbredt, hvilket gjorde regionen til et industrielt pejlemærke og et internationalt referencepunkt. En stor del af konservesproduktionen blev eksporteret, primært til lande som Italien og Spanien.
Cofaco blev grundlagt i 1961 som resultatet af en fusion mellem to store konservesfabrikker i Algarve – Centeno, Cumbrera & Ca. og Raul Folque & Filhos.
Med base i Vila Real de Santo António var de dengang den største portugisiske koncerngruppe inden for konservesindustrien.
Dog begyndte tunfisken i anden halvdel af det 20. århundrede at ændre sin migrationsrute. Fiskeriet svandt ind langs Algarvekysten, hvilket tvang fiskerne til at sejle stadig længere væk for at finde fisk.
For at overvinde denne udfordring begyndte konservesindustrien at flytte sin produktion, og i 1962 slog Cofaco sig ned på Azorerne – en slags "oase" i Atlanterhavet.
Senere flyttede Cofaco sin produktion til Ribeira Grande, hvor virksomheden i 1994 indviede det industrielle center i Rabo de Peixe, hvor al produktion stadig er koncentreret i dag. I øjeblikket er Cofaco en af de største industrielle arbejdsgivere i Azorerne og spiller en betydelig rolle i regionens BNP.
