Find lignende vine:
Beskrivelse
Som med alle portvin, er blendingen af vinen nøglen til kvalitet. Vi bruger en forskellige lagrede gamle blends, med mange forskellige niveauer af sødme og syre, herunder en lille del andel af nogle meget gamle fade (på mindst 40 år gamle).
Målet er at levere en elegant, kompleks Ten-Year-Old Tawny-stil. En rustik stil hvor sødmen træder i baggrunden og Pedra Alta-syren giver fokus, samtidig med at de helt gamle vine i blendet tydeligt fornemmes.
Dette er den første 10 Års Tawny produceret på ejendommen og er en passende hyldest til den positive indflydelse, som João har haft på ejendommen. siden han startede i 2009.
Druerne bliver håndplukket, håndsorterede og afstilket, før de trampes med fødderne i op til fire timer i de traditionelle granitkar.
Mosten gærer derefter med vild gær, ved temperaturer på mellem 20 og 25 °C, og der tilsættes spiritus på det rette tidspunktfor at stoppe gæringen.
Ved afslutningen af gæringen aftappes, presset og overført til gamle portvins fade for at modne, inden de blanding og aftapning.
Druer | Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Touriga Franca |
Servering | Når portugiserne selv drikker tawny er det gerne kælderkoldt, det vil sige omkring 12-15°C. Tawny portvin holder sig bedre i flasken end de røde typer. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. |
Producent | Pedra Alta |
Sukker | 107 g/L |
Alkohol | 19,5 |
Winemaker | João Pires & Matt Gant |
Volumen | 50 cl |
Aciditet | 4,07 |
PH-værdi | 3,77 |
Oprindelsesland | Portugal |
Lagerlokation | 5 |
Et nyt hus vi har flirtet med og besøgt en del gange.
"Quinta da Pedra Alta (høj sten) er en vingård beliggende i Soutelinho Favaios nær Alijó i underregionen Cima Corgo i Douro-dalen i Portugal."
Quinta da Pedra Alta er den eneste vingård i Douro, der har tre granitmærker (Marcos Pombalinos) på sin ejendom. Disse blev tildelt den bedste jord under afgrænsningen af portvinsregionen i 1761
Deres vinmagere, Matt og João, deler den samme vision, når det gælder fremstillingen af deres vine, og de bestræber sig på at finde essensen af det, som jorden har at byde på …