Beskrivelse
Når druerne bliver høstet, er det hele vejen igennem målet. at bevare aromaerne og de friske smagsnuancer ved skånsom håndtering, og ved at holde frugten og saften så kølige som muligt. Druerne bliver plukket tidligt om morgenen og presses som hele klaser, så snart de ankommer til vineriet - herefter drænes saften straks fra. Saften fermenteres derefter af vilde gærstammer ved 15ºC, så vinen bevarer primære frugtaromaer og -smagsnuancer. Gennem hele processen sikrer minimal håndtering og opmærksomhed på detaljer, at de delikate aromastoffer ikke kompromitteres. Efter at have gæret helt ud, blev vinen lagret sur lie i 10 måneder, inden den blev blandet og flasket.
Farve:
Bleg gul med grønne nuancer
Aroma:
Delikate aromaer af lime og kandiserede citroner
Ganen:
Sprudlende med citrus- og lime-smagsnuancer med en frisk syre
Serveringstemperatur:
Servér ved 10 til 12 grader celsius
Går godt til:
Sushi, østers, skaldyrsfad, grillede sardiner, grillet kylling
Modning:
Drik den nu, men den vil få yderligere kompleksitet i løbet af de næste 5 år.
Andmeldelse/beskrivelse af Carsten Jensen:
Den er godt lavet og druen udvikler nogle gode frugtnoter. Frugtsyren er rigtig godt indarbejdet i vinen.
En frisk og tør syrerig vin med en intens frugtsmag af æble, lemon/lime, grape, bitter lemon og nectarin. Der er også lette noter af lyse blomster, grøn peberfrugt og grøn asparges. Vinen har en koncentreret frugt syre, der holder sig langt ind i eftersmagen. Det er en ung vin, med friskhed, kompleksitet, men samtidig med finesse og en god balance.
Vinen vil gå godt til skaldyr som muslinger, skalrejer, østers. (Den type skaldyr), Hvid dampet fisk med syrligt tilbehør, lette grønne sommersalater med spidskål/sommerkål, grøn asparges, spinat osv, Og så vil den passe godt til det let saltede køkken, grillet magre fiskeretter....
Det er en rigtig god vinoplevelse. En Douro hvidvin baseret på enkeltdrue er lidt udsædvanligt i f t de traditionelle Douro blends. Det er et godt eksemplar. Jeg ska ha købt et par flasker!
Du kan hente en technical sheet her
| Druer | Donzelinho Branco (98%) Gouveio (1%) Viosinho (1%) |
| Servering | Bør drikkes velafkølet omkring 10-12°C. |
| Producent | Pedra Alta |
| Årgang | 2022 |
| Sukker | 0,7 g/l |
| Alkohol | 12,0% vol. |
| Winemaker | João Pires & Matt Gant |
| Volumen | 75 cl |
| Aciditet | 7,2 g/L |
| PH-værdi | 2,97 |
| Udseende | Bleg gul med grønne nuancer |
