Find lignende vine:
Beskrivelse
Den er magisk som kølig stand-alone portvin på terrassen, eller som ingrediens i divers cocktails - Herunder den klassiske søde version af Port-tonic. Vi anbefaler et blandinsforhold 1:1 garneret med lidt knust is og en skive cutrusfrugt.
Når druerne er plukket, er målsætningen at bevare aromaerne og de friske smagsnuancer ved skånsom håndtering og ved at holde frugten og saft så køligt som muligt.
Plukket tidligt på morgenen presses druerne i hele klaser. Så snart de ankommer til vinhuset, drænes saften af med det samme. Saften bliver derefter gæret på vildgær ved 15ºC, så vinen bevarer de primære frugtaromaer og aromaer. På vanlig vis tilsættes derefter spiritus for at stoppe gæringen.
Vinen modnes derefter sur lie i rustfrit ståltanke, inden den blandes og tappes på flaske.
I hele processen er der kun minimal håndtering og fokus på de detaljer der sikrer, at de delikate aromaer ikke kompromitteres.
Den unikke karakter af denne hvid portvin stammer fra udnyttelsen, af de bedste grønne druer på ejendommen . Druerne fra den yngste årgang danner kernen i blendet, og kombineres med et stænk af ældre vine, for at give balance og ekstra karakter.
Denne portvin kan du med fordel benytte som ingrediens i følgende drink/cocktails:
Port Tonic
Corpse Reviver No 03
2nd Avenue Sour
Three Stone Martini
By the Hortela pool
QPA Branco Negroni
| Smag | Forfriskende citrus- og ananasaromaer med en god krop og en lang finish |
| Druer | Rabigato (56%) Gouveio (32%) Viosinho (12%) |
| Servering | Dette er en let portvin, der skal serveres køleskabskold 4-6°C. Husk at servere vinen i et rigtig portvinsglas, der tillader den kraftige bouqet at komme til sin ret. |
| Producent | Pedra Alta |
| Sukker | 94g |
| Alkohol | 18 |
| Winemaker | João Pires & Matt Gant |
| Volumen | 50 cl |
| Aciditet | 3,9 |
| PH-værdi | 3,43 |
| Oprindelsesland | Portugal |
| Sukker | 94 |
Et nyt hus vi har flirtet med og besøgt en del gange.
"Quinta da Pedra Alta (høj sten) er en vingård beliggende i Soutelinho Favaios nær Alijó i underregionen Cima Corgo i Douro-dalen i Portugal."
Quinta da Pedra Alta er den eneste vingård i Douro, der har tre granitmærker (Marcos Pombalinos) på sin ejendom. Disse blev tildelt den bedste jord under afgrænsningen af portvinsregionen i 1761
Deres vinmagere, Matt og João, deler den samme vision, når det gælder fremstillingen af deres vine, og de bestræber sig på at finde essensen af det, som jorden har at byde på …
