Vintage

VINTAGE

Portvinshusene fremstiller portvin af druer fra egne vingårde samt i vid udstrækning af druer opkøbt fra mindre vinbønder. Herved har kældermesteren mulighed for at “blende” netop de bedste partier fra en bestemt årgang og frembringe et produkt, der afspejler husets forestilling af portvinens flagskib: Vintage Port. Har vinen den nødvendige kvalitet kan producenten ansøge portvinsinstituttet om at få den godkendt som Vintage Port. Hvis vinen bliver godkendt, har vinhuset nu en godkendelse til at sælge den som vintage. Hvis vinen derimod ikke godkendes, må producenten ikke sælge den som vintage, og har nu flere muligheder. De kan lade den ligge et par år ekstra på fad og søge om godkendelse til at sælge den som LBV, eller de kan lade den ligge adskillige år på fad, så den mister sin ruby-karakter. Producenten kan nu bruge den som Colheita eller til Tawny-blends.

Produktionsmetode

Vintage Port tappes på flaske efter 2-3 års fadlagring, for derefter at påbegynde en langsom modning på flaske. Der foretages ingen filtrering af portvinen og der vil derfor under lagringen/modningen på flaske dannes et, til tider ret kraftigt, bundfald. Det er en ekstra kvalitet at vinen ikke filtreres, da det giver vinen et bedre lagringspotentiale. På grund af bundfaldet anbefales en dekantering før servering. I de helt store årgange har Vintage potentiale til at lagre 20-50 år (for hvem der kan vente). Høståret samt aftapningsåret fremgår af etiketten.

Vintage år

Hvis de fleste, der ansøger om og får godkendt “Vintage”, taler man om en generel Vintage-deklarering og senere vil dette år blive omtalt som et ”Vintage-år”. Det sker i realiteten kun ca. 3-4 gange hvert årti, netop fordi vinen skal have en hvis kvalitet for at få godkendelsen.

Lagring og Anvendelse

Vintage-vine er røde, fordi de ikke har ligget særlig længe på fad. På fadet sker en oxidation af vinen der gør den brunlig, men under flaskelagringen sker der i stedet reduktion og grundet de kemiske forbindelse fra druerne, forbliver vinen rødlig. Lige netop Vintage-vine er ofte så kraftige og tætte i strukturen at de faktisk kan have farvenuancer der minder mere om lilla, bordeaux og næsten sort. Hvis vinen dog har lagret i rigtig mange år, begynder farven ofte at blive mere og mere brunlig.
Vintage har mange anvendelsesmuligheder, som selvfølgelig også afspejler den store diversitet der kan være i vinene. Mange unge, kraftige Vintage kan man med fordel drikke til hovedretten – f.eks. peberbøf, oksesteg eller vildtretter. Vintage med lidt alder går specielt rigtig godt til et oste-pølsebord.

Hvad er Late Bottled Vintage?

Late Bottled Vintage går under kategorien af røde portvine – Ruby Style. Her er tale om en portvin, som er fadlagret i 4-6 år, og som udvikler sig videre efter, at den er hældt på flaske. Grunden til, at den kaldes ”Late Bottled”, er at den tappes 2-4 år senere end almindelig Vintage. Hvorimod en Vintage gerne skal ligge mange år på flaske, så opnår en Late Bottled Vintage hurtigere en lignende karakter, fordi den ligger længere på fad. Ligesom Vintage bør LBV omhældes på karaffel inden servering, og samtidig bør den drikkes i løbet af et par dage, når først den er åbnet.

Hvad er vintage-portvin? 

Vintage-portvin er årgangsvin, som i udgangspunktet kun produceres de bedste årgange - og kun af vin fra samme år. Vintage-portvin skal laves af druer i allerhøjeste kvalitet, for at vinhusene kan få klassificeret deres portvin som vintage, og det er vine med meget kraftige smagsnuancer af røde frugter og bær. Vintage-portvin er lagret på fad i ca. to år, før den hældes ufiltreret på flaske. Vinen bliver typisk kun bedre og bedre med årene, og den kan derfor gemmes på i mange år. Når flasken først er åbnet, så skal den dog drikkes. 

Hvad betyder vintage-portvin?

Vintage-portvin betyder, at portvinen er blevet klassificeret af de portugisiske myndigheder, og er en portvin af bedste kvalitet. En vintage-portvin er den mest eksklusive portvin, da det er årgangsvin, der kun produceres i de store årgange - og så er den lavet af druer i allerhøjeste kvalitet. Der gælder flere regler for vintage-portvine, så den får den bedste kvalitet, og en portvin kan kun kaldes vintage, hvis Portvinsinstituttet afgør, at en årgang må klassificeres som vintage-portvin.

Hvad er forskellen på tawny- og vintage-portvin? 

En tawny-portvin er en fadlagret portvin - enten et blend af årgange eller en fra et enkelt år - en Colheita. En vintage-portvin er derimod en årgangsvin, som kun produceres i de store årgange, og lagres i 2 til 2,5 år, før den bliver hældt på flaske. Den er således hovedsalig modnet på flasken i modsætningen til Tawny portvine der modner på fadet.